I min nyligen omarrangerade bokhylla har jag en godbit som jag plockade fram i morse vid femtiden när jag inte kunde somna. Jag ber att få dela med mig:

892. Chokladkarameller

84 gr. finstött vaniljchoklad

450 gr. toppsocker

2½ del. tjock grädde

2½ del. mjölk.

Sockret upplöses i mjölken, grädden tillsättes och vätskan får långsamt koka upp. Chokladen upplöses i minsta möjliga mängd hett vaten, varefter den nedröres i sockerlösningen, som får sakta koka, tills en droppe därav genast hårdnar i kallt vaten. Smeten upphälles på en oljad plåt eller stenskiva. Då massan nästan är kall, skäres den med en vass smörad kniv i fyrkantiga bitar. Var bit lägges in i en fyrkantig bit smörpapper.

897. Kanderad frukt

Syltade frukter

½ kg. toppsocker

2½ del. vatten

1 msk. glykos (druvsocker).

Den syltade frukten lägges att avrinna på sikt. Sockret, vattnet och glykosen kokas till karamellprov, se n:r 800. Kastrullen sättes därefter i en gryta med hett vatten. Frukterna sättas på spetsen av en hattnål, doppas i sockerlagen och läggas därefter på en oljad plåt eller stenskiva.

På samma sätt kanderas valnötter och andra nötter.

Om jag hade haft en hattnål hade jag bums gjort de kanderade fruktbitarna. Recept n:r 894 behandlar Kyssar, men de kan jag åstadkomma utan hattnål.

Recept tagna ur: Wenström, K. (1926). Husmoderns kokbok. Stockholm: B. Wahlströms förlag.

 

S

29 augusti 2009 18:23

De där chokladbitarna brukade min mormor göra. :)

 

Silje

30 augusti 2009 23:14

smakade de bra?

 

S

31 augusti 2009 19:02

jodå, fastnade typ i tänderna

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Ett inlägg till den som är in här och tittar om jag ibland uppdaterar, den som kommer att förstå detta. Att jag får ditt namn behöver inte beyda mer än att jag har någonting att kalla dig. Det blir bara vad du gör det till. Men jag tror ändå att det ...

Jag tänker ligga i min röda soffa och dricka upp det vin som finns kvar i glaset. Jag ska fundera på om jag verkligen borde rädda Brors katt och titta efter om det finns någon kompis till Klas någon stans, nu när Erik snart inte längre finns. Jag ska...

A, skulle du vilja lämna en @-adress i en kommentar till mig? Jag ska inte publicera. Jag vill säga en sak... ...

Vi brukade drömma tillsammans. Jag skulle bli veterinär. Det skulle hon också, och vi skulle bygga om morfars ladugård och öppna klinik. Det fanns inga som helst omöjligheter för oss och det var bara ett självklart faktum. Jag skrev till och med av l...

Allt sedan jag kan minnas var planen att min familj skulle ta över morfars gård en dag och jag minns mycket levande hur mamma och pappa planerade hur det skulle byggas om på toaletten och hur ett garage skulle fästas därinvid. Det bästa och ljusaste ...